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烘焙新手入門必知的10個專業(yè)烘焙知識

發(fā)布時間:

2024-10-10 12:45

烘焙新手入門必知的10個專業(yè)烘焙知識！

  1. 讓冷凍的雞蛋快速回復(fù)常溫的方法是將它浸泡在溫水中半個小時；

  2. 烘焙配方中的，無特別說明的“牛奶”指的是“全脂牛奶”；

  3. 蛋糕配料表中，如無特別說明的黃油均為無鹽黃油；

  4. 蛋清蛋黃分離時，蛋殼不小心掉進蛋清里，用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎；或做好的蛋糕在冷卻后，翻轉(zhuǎn)到底部取出即可；

  5. 配方中的“雞蛋”是55-65克左右的平時吃的紅殼大雞蛋；

  6. 蛋糕中糖的分量需按配方添加，太多蛋糕會變焦，太少會使質(zhì)感變硬；

  7. 室溫軟化黃油的方法是將它切成小塊，靜置15分鐘即可；

  8. 提前預(yù)熱烤箱，一定要等到烤箱到達烘焙要求的溫度時才能把甜品放進去；

  9. 判斷蛋糕是否烤熟的放大，即用牙簽插進蛋糕中間，取出后牙簽無殘留物，即為烘焙完成；

  10. 蛋糕一旦完全冷卻，立刻用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍30分鐘后再切塊或放糖霜。